endlich! die vilniuser haben ihre gastgärten bestuhlt, letztes wochenende. grund genug einen kleinen (von der prager aussenstelle angeregten) exkurs in das kulinarische litauen zu wagen. weil man die meisten namen ohnehin nicht aussprechen kann und ausserdem auf meiner tastatur ein paar wesentliche buchstaben fehlen, werde ich sie übersetzen.

das markanteste merkmal zuerst: es gibt keine würstelstände, chippers, burgerbuden oder frittenläden - nix wo man seinen post-bier-genuss-hunger stillen könnte. wirklich überhaupt nix!
ABER
als kompensation bieten die meisten lokale hier biersnacks. der eindeutige favorit ist in dieser kategorie: in streifen geschnittenes fritiertes brot, mit einem hauch knoblauch, oben drauf geschmolzener käse. erwähnenswert, es gibt neben biersnacks auch vodkasnacks und weinsnacks.

tagsüber huldigen die litauern den wenigen zutaten die hier in der kargeren klimazone europas heimisch sind:
rote rüben, kartoffeln und schwein
in allen erdenklichen formen

zur roten rüben (wo ich her komm sagt man ja rauna dazu. das ist aber glaub ich ein westinnviertler spezialausdruck): besonders empfehlenswert ist der kalte borschtsch, serviert mit heissen kartoffeln und einem schuss kefir. für die weniger experimentierfreudigen gibts das ganze auch in warm.

die cepelinos sind wegen ihrer form nach einem, in vergangener zeit beliebten verkehrsmittel benannt. ratet mal welches vehikel das sein könnte. aus rohen und gekochten kartoffeln wird ein teig gemischt, in dem man alle möglichen füllungen einpacken kann. das ganze in salzwasser gekocht, schaut anschliessend recht fad aus, kann aber geschmacklich durchaus was hermachen. darüber giesst der gemeine litauische koch ein ausgesprochen neutrale milch-mehl-sauce.

die litauer sind unangefochtene meister darin, schweinefleisch in fanasievollster weise zu verstecken. in bandeles (gebackener teig), oben erwähnten cepelinos, unter geschmolzenem käse, klein zerstückelt in allen suppen, als sulz, in gebackenem kartoffelteig ... mir ist es letztens ganz unerwartet im inneren zweier palatschinken untergekommen. bis zur unkenntlichkeit zerkleinert, fein säuberlich in den teigfladen eingeschlagen, von aussen in keiner weise kenntlich gemacht, hinterlistig.

zum dessert, ist es empfehlenswert, in die pieno baras an der pilies gatve einzukehren. beim ersten vorbeigehen wegen ihres namens mit einer piano-bar verwechselt, von spötischen iren als penis-bar betitelt versteckt sich hinter dem wort pieno 'pienas' das litauische wort für milch. das lokal wirkt wie eine sovjet-kantine wirken soll. unfreundlich karg, ohne windfang, ostpoprado aus den lautsprechern, selbstbedienung. als kompensation gibts hier sehr günstig den wahrscheinlich besten kakava (kakao) der stadt und dazu überraschungsgebäck. weil die namen auf den schildern für nicht sprachbegabte keinen sinn machen, weiss man vorher nie was drin ist, ist aber eigentlich immer super.

Da krieg ich gleich Hunger! Obwohl... ich hab immer Hunger.

Das mit dem ubiquitär latentem Schweinefleisch stimmt mich aber bedenklich bezüglich eines Litauen-Aufenthaltes. Was soll ich denn da essen, wenn überall totes Schwein drin ist?

Abschließend: "Rauna" kennt man auch im Südmühlviertel bzw. im Zentralraum.